Maîtrise des températures et qualité des vins

Auteur(s)Blouin, Jacques (1939-...) (Auteur) ;Maron, Jean-Michel (Auteur)

Titre(s)Maîtrise des températures et qualité des vins / Jacques Blouin ; Jean-Michel Maron.

Editeur(s)Montrouge (5, rue Laromiguière) : Dunod, 2006.

Collection(s)(Pratiques vitivinicoles).

RésuméLa température a une influence très importante sur le déroulement des vinifications, de par son incidence sur de nombreux phénomènes comme le développement des levures ou l'extraction des composés du raisin.

NotesSpécialiste /.

Sujet(s)Vigne & Vin : Vinification

Indice(s)663.2

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